Диета № 6 по Певзнеру

В.П. Пархалин

Показания:

• подагра;
• мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты.

Технология приготовления:

Кулинарная обработка обычная, исключается обязательное отваривание мяса и рыбы. Температура пищи обычная.

Разрешаются:

• Супы - вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые).
• Мясо, птица, рыба - нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных).
• Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из него, сметана, сыр.
• Яйца - 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
• Крупы - любые, в умеренном количестве.
• Овощи - в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Ограничивают соленые и маринованные. Укроп, зелень петрушки.
• Закуски - салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная.
• Фрукты, ягоды, сладости - в повышенном количестве фрукты и ягоды, свежие и после тепловой обработки, сухофрукты, мед, нешоколадные конфеты, варенье, мармелад, пастила, зефир.
• Напитки - чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас, компоты.
• Жиры - сливочное, топленое, растительное масла.

Исключаются:

• мясные, рыбные и грибные бульоны;
• щавель;
• шпинат;
• бобовые;
• печень;
• почки;
• язык;
• мозги;
• копчености;
• колбасы;
• соленая рыба;
• консервы;
• икра;
• соленые и острые сыры;
• грибы;
• цветная капуста;
• шоколад;
• малина;
• клюква;
• перец;
• хрен;
• горчица;
• какао;
• крепкий чай и кофе;
• кулинарные и другие жиры животного происхождения.