Избавляемся от нитратов
21-02-2020, 12:56. Разместил: Редактор
Так, например, специалисты рекомендуют снимать верхний покров и выбрасывать кочерыжки у капусты. Срезать мякоть вокруг подножки у патиссонов и перца, обрезать «хвостики» и кожуру у ранних огурцов, редьки и редиса, и обрезать по 1-2 см сердцевины с каждой стороны на крупной моркови.
Порезанную зелень сразу же употребляйте в пищу: окисляясь на воздухе, нитраты становятся более опасными. А лучше ешьте зелень целиком, а у укропа, петрушки и салата употребляйте в пищу только листья (нитраты накапливаются именно в стебле).
Овощи фрукты рекомендуется тщательно промывать, лучше использовать для этих целей раствор пищевой соды. Хорошо помогает избавлению от нитратов вымачивание в холодной воде. Но не переборщите, ведь вместе с вредными веществами продукт могут покинут и все содержащиеся в нем витамины.
Исчезают нитраты и при варке. Но потом не оставляйте овощи в воде, а сразу вытащите так как нитраты способны вновь впитаться. Да и количество полезных веществ также уменьшается.
Вернуться назад