Диета № 7 по Певзнеру

В.П. Пархалин

Показания:

• острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лечения);
• хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.

Технология приготовления:

Мясо и рыбу отваривают, умеренное химическое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы или мяса, куском или рубленые.

Разрешаются:

• Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.
• Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
• Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык.
• Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную.
• Молочные продукты - молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда, сметана.
• Яйца - до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда.
• Крупы - различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении.
• Овощи - картофель и овощи в любом приготовлении.
• Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.
• Фрукты, овощи, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты.
• Напитки - чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника.
• Жиры - сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла.

Исключаются:

• хлеб обычной выпечки;
• мясные;
• рыбные;
• грибные и бобовые бульоны;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• колбасы;
• рыбные и мясные консервы;
• копчености;
• сосиски;
• икра;
• сыры;
• бобовые;
• лук;
• чеснок;
• редька;
• редис;
• щавель;
• шпинат;
• соленые, маринованные и квашеные овощи;
• грибы;
• шоколад;
• перец;
• горчица;
• хрен;
• крепкий кофе;
• какао;
• минеральные воды, богатые натрием;
• алкогольные напитки.

При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжести диетическое питание корректируется: исключают полностью соль, количество жидкости за сутки не должно превышать количество выведенной мочи за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл, пищу принимать не менее 6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок.

При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с помощью "искусственной почки" (гемодиализе) пищу готовят без соли, при отсутствии отеков и гипертонии больному в сутки можно давать 2-3 г соли, свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки, хлеб бессолевой - до 150-200 г в сутки, мясо или рыбу - до 100 г в сутки, в день можно употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать 6 раз в сутки.

В период выздоровления при остром нефрите и хроническом нефрите вне обострения в сутки больной может использовать 36 г соли при полном бессолевом приготовлении пищи.

Информация по теме: Современные подходы к организации лечебного питания