Диета № 5 по Певзнеру

В.П. Пархалин

Показания:

• заболевания печени и желчных путей.

Технология приготовления:

Блюда готовят отварными, запеченными, пища солится нормально. Температура принимаемой пищи теплая. Принимать пищу не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз.

Разрешается:

• Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, "докторский" и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста.
• Супы - различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы.
• Блюда из мяса и птицы - изделия из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски молочные.
• Блюда из рыбы - различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде.
• Овощи - различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты.
• Блюда из муки, крупы, бобовых и макаронных изделий - рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсянки, гречневой каши.
• Яйца - не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет.
• Фрукты, ягоды, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, варенье, мед.
• Молоко, молочные продукты - молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (голландский, и др.). Особенно рекомендуются творог и творожные изделия.
• Жиры - масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день).
• Закуски - вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, заливная рыба.
• Напитки - чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Запрещается:

• все алкогольные напитки;
• свежие хлебобулочные изделия;
• изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и т.д.);
• супы на мясных, рыбных, грибных бульонах;
• жирные сорта говядины, баранины, свинины;
• гусь;
• утки, куры;
• жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом);
• грибы;
• шпинат;
• щавель;
• редис;
• редька;
• лук зеленый;
• маринованные овощи;
• консервы;
• копчености;
• икра;
• мороженое;
• изделия с кремом;
• шоколад;
• бобовые;
• горчица;
• перец;
• хрен;
• черный кофе;
• какао;
• холодные напитки;
• кулинарные жиры;
• сало;
• клюква;
• кислые фрукты и ягоды;
• яйца вкрутую и жареные.